納五洲學(xué)子、育國際人才、辦優(yōu)質(zhì)教育、創(chuàng)一流名校

4001百老匯生活中心是4001百老匯學(xué)校后勤物管下屬的一個組織部門,多年來,在膳食方面我們一直堅持以學(xué)生健康成長為宗旨;以“營養(yǎng)教育為主體,營養(yǎng)配餐為客體”為指導(dǎo)思想;以“綠色生態(tài)、營養(yǎng)均衡、中西結(jié)合、科學(xué)烹制兼顧口味”為科學(xué)營養(yǎng)配餐理念;以“葷素搭配,粗細(xì)搭配、食物多樣”的“三餐三點”為膳食結(jié)構(gòu);以“從娃娃抓起”為發(fā)展思路。在學(xué)校、公司的帶領(lǐng)下、在中心員工的共同努力下,為學(xué)校良性發(fā)展提供了堅實的后勤保障。伴隨著學(xué)校公司的發(fā)展,物管生活中心正朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化”一步步邁進(jìn)……
生活中心人員嚴(yán)格執(zhí)行按國家餐飲行業(yè)人員從業(yè)要求,一年一度體檢,每天上崗前晨檢。身體健康,方能執(zhí)業(yè)。
對供應(yīng)商的資質(zhì)和原材料資質(zhì),索證索票。如肉、禽、魚等,需要當(dāng)天的檢疫報告,果蔬需要溯源票據(jù)和農(nóng)藥殘留報告。
當(dāng)天當(dāng)餐菜品留樣48小時以上。留樣間專人負(fù)責(zé)。若有問題,可以追溯、倒查。
餐具清洗消毒制度,設(shè)餐具存放專間,確保每餐用具衛(wèi)生安全。
校園環(huán)境和就餐環(huán)境消毒制度。對整個校園環(huán)境和生活中心就餐環(huán)境,不定期進(jìn)行消毒。不同季節(jié),消毒頻率不同。
每個崗位有明確的責(zé)任區(qū)域,清晰的安全衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)。人人有職責(zé),層層有把關(guān),每一個環(huán)節(jié)責(zé)任落實到人。
2016年暑假,學(xué)校投入500萬,對生活中心一樓進(jìn)行“明廚亮灶”改造升級,添置了每個崗位的監(jiān)控錄像系統(tǒng)。
2018年暑假,又投入130萬,對生活中心二樓、三樓進(jìn)行“明廚亮灶”改造升級。
“明廚亮灶”工程,監(jiān)管人員、師生、家長,可以看到“后廚”的清潔衛(wèi)生狀況、擺放的物品、廚師的操作規(guī)范,從驗收到售賣的各個環(huán)節(jié),眼見為實,一目了然,便于監(jiān)管。
學(xué)校自2002年建校起,學(xué)生餐飲一直自主經(jīng)營,從未對外承包。設(shè)相應(yīng)的組織機構(gòu)和人員隊伍,生活中心的管理人員、操作人員、服務(wù)人員,都由學(xué)校后勤部管理。學(xué)生間餐的點心,如蛋糕面包餅干等,也都是生活中心自己制作。一是拒絕承包商以此牟利,二是確保每個環(huán)節(jié)在自己的監(jiān)控之中。
2005年,學(xué)校被四川省衛(wèi)生廳在成都市食品量化分級管理認(rèn)證中評為首批A級資質(zhì),一直以A級食堂、行業(yè)檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常管理。也曾獲四川省中初等學(xué)校“示范食堂”稱號。
從硬件到軟件,從流程到制度,源頭不出問題,人員健康,加工過程、售賣過程不二次污染,如此,食品安全應(yīng)確保無問題。
安全可以讓人放心了。但學(xué)生用餐,僅僅安全是不夠的。還有一個關(guān)鍵詞———“營養(yǎng)”。
學(xué)校特聘四川旅游學(xué)院(原四川烹飪高等專科學(xué)校)沈濤教授為營養(yǎng)顧問,每月與生活中心菜品技術(shù)小組一起,根據(jù)不同年齡階段學(xué)生營養(yǎng)膳食需求,根據(jù)不同季節(jié)物產(chǎn),研制基準(zhǔn)菜譜。生活中心再根據(jù)實際情況及學(xué)生喜好,進(jìn)行細(xì)微調(diào)整。
西餐是學(xué)校的特色之一。每月一次的西式晚餐會,深刻印在4001百老匯學(xué)子心里。
餐廳經(jīng)典的菜品,如黑椒意面、烤排骨、大盤雞、魚香茄餅,還有芽菜包子,都是學(xué)生的摯愛,也是畢業(yè)學(xué)生念念不忘的美食回味。